Yalancı tavuk göğsü‏ tarifi

Yalancı tavuk göğsü‏ tarifi, orta boy tencereye nişasta, un, toz şeker ve damla sakızı konur (damla sakızı olmasa da olur) üzerine süt eklenir ve ateşte karıştırılır, katı kıvama gelene kadar karıştırılır daha sonra yağ atılır, süt kaynadıktan sonra ateşten alınır ve karıştırılır(10-15 dakika) tatlı konulacak tepsi ısıtılır. Tavuk göğsü, tepsiye dökülür soğuduktan sonra buzdolabına atılır 4-5 saat sonra servis yapılır isteğe bağlı üzerine tarçında konulabilir. Yalancı tavuk göğsü‏ malzemeleri : 2 çorba kaşığı nişasta 2 Su bardağı toz şeker 3 çorba kaşığı un 1 adet damla sakız 1 litre süt 150- gram margarin Tarçın

Biscotti‏ tarifi

Biscotti‏ tarifi, Yumurta ve toz şekeri krema gibi oluncaya kadar yüksek devirde çırpın. Un, kabartma tozu ve karbonatı birlikte eleyin. Kabaran yumurta akına un karışımının yarısını ilave ederek alttan yukarıya doğru karıştırın. Biraz toparlanmaya başlayınca karışımı mutfak tezgahına alın. Kuruyemişleri hamura ekleyin ve kalan un karışımını yavaş yavaş yoğurarak ilave edin. Tüm unu biscotti hamuruna yedirince hamuru iki eşit parçaya bölün. Böldüğünüz iki hamur parçasını kullanacağınız tepsinin boyu kadar rulo haline getirin. Hafifçe yağladığınız fırın tepsisine hamurları biraz aralık bırakarak yerleştirin. 150 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Biscottileri fırından alır almaz sıcakken dilimleyin ve dilimlediğiniz yüzü yukarı gelecek şekilde tekrar tepsiye dizin. 150 derece fırında 10 dakika daha fırınlayın. Oda sıcaklığına gelince servis yapın. Biscotti‏ malzemeleri : 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 3 su bardağı un 10 gr kabartma tozu 10 gr karbonat 1 su bardağı karışık kuru yemiş

Oktay Usta kimdir? -13

Perihan Savaş: BİR AÇILDI, PİR AÇILDI! İlk etapta programda süslemeler yapıyordu, sadece elleri gözüküyor gibiydi. Çok heyecanlıydı ilk yayına çıktığında. ‘Aman soru sormayın, beni karıştırmayın’ derdi. Ben de renkli kişiliğinin farkındaydım ve onu açmak için ara ara sorular sorardım. ‘O an bacaklarım titriyor’ derdi. Sıkıntılı, zor zamanlar da yaşadık birlikte. Ama çoğu zaman eğlenceli geçerdi günlerimiz. Hiç unutmuyorum sürekli çilekli puding yapıyor, bir türlü istediği kıvamı tutturamıyordu. Çok denedi ve en sonunda istediği şekilde oldu, sonra da yayında yaptı. Çok çalışkan biridir. Her şeyin en iyisini yapmak için didinip durur. Yemek yapmayı çok sever. Onun bu heyecanı beni mutlu eder, enerji verirdi. Yeşil Elma’yı zaman buldukça izliyorum. Bence Oktay Usta dersini çok iyi almış ve kendini geliştirmiş biri. Hele ilk günlerini düşününce geldiği nokta onun başarısının tek göstergesi. Bence usta bir açıldı, pir açıldı. Allah yolunu hep açık etsin. Nuriye Özen Toraman: HİÇ SİNİRLİ GÖRMEDİM ONU Yayın esnasında yanan, dibi tutan yemekler olurdu. Usta bunları kurtarmak için espriler, değişik bağlantılar kurardı. O hali beni çok güldürürdü. Hamilelik dönemimde çok hassastım, her şeye ağlardım. Bana çok destek oldu. Yayında bir okur mektubu okur, sonra da ağlardım uzunca. Usta bana çok üzülür, durumu kurtarmak için espriler yapar, beni güldürmeye çalışır, yayındaki boşluğu doldururdu. Bizim dostluğumuz bakidir. Ben 3 dakikalık hızlandırmalarda maydanoz doğrar ve aceleyle her yere dağıtırdım. O zaman gülerek tatlı tatlı kızardı bana. Hiç sinirli görmedim ustayı. Ama yemekler yetişmediğinde gergin olurdu. Hayatımda gördüğüm en çalışkan insanlardan biridir. Hasta olsa da işini aksatmaz. O yürümez her zaman koşar, hep bir yerlere yetişmesi gerekir çünkü. 4 yıl boyunca birinin kalbini kırdığını görmedim. Sinirlendiğimde beni hep o sakinleştirirdi.

Yalancı tiramisu tarifi

Yalancı tiramisu nasıl yapılır, çok güzel bir tarif ile daha karışınızdayız bu tarifi evinizin sıcaklığında misafirlerinize yapıp tattırmaya ne dersiniz. Sizde bu pastayı yapın. Vanilya, süt, lebne peyniri, yumurta sarısı son olarak şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilık su ve süt içine nescafe ilave ederek karıştırın daha sonra kalıbınızı streç film ile kaplayın. Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin daha sonra servis yapın. yalancı tiramisu malzemeleri : •2 su bardağı dolusu süt •2 çorba kaşığı un •1 adet iri yumurta sarısı •4 çorba kaşığı şeker •1 paket vanilya •220 gram labne peynir •1 çorba kaşığı nescafe •Yarım su bardağı su •Yarım su bardağu süt •İsteğe göre biraz şeker •Kedi dilleri •Kakao

Oktay usta bardakta tiramisu tarifi

Oktay usta bardakta tiramisu tarifi sizde bu tarifi öğrenmek isterseniz yapmanız gereken sitemizi ziyaret etmeniz en güzel tiramisu tarifleri bizim sitemizde bunu sakın unutmayın. Oktay usta bardakta tiramisu tarifi, Vanilya, süt, lebne peyniri, yumurta sarısı son olarak şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilık su ve süt içine nescafe ilave ederek karıştırın daha sonra kalıbınızı streç film ile kaplayın. Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin daha sonra servis yapın Oktay usta bardakta tiramisu malzemeleri : 1 Yemek Kaşığı Sana Klasik 2 Su Bardağı süt 200 gr labne peyniri 1 Adet baton kek kalıbı 1 Paket vanilya 1 Paket nescafe üçübirarada 1 Paket kedi dili 1 Su Bardağı ılık su 4 Çorba Kaşığı şeker 1 Adet yumurta sarısı 2 Çorba Kaşığı un

Oktay Usta kimdir? -12

ŞÜKRİYE ‘TUTKUN’ MİSAFİR! Her reklam arası 9 dakika sürüyor. Bu sırada mutfak tezgâhı temizleniyor, Saliha Hanım sebzeleri hazırlıyor. Bulaşıklar göz önünden kaldırılıyor. Kanaldaki meslektaşları gelip, “Karnımız çok acıktı, bu yemekler ne zaman pişecek Ustacım.” diyor. Yine geri sayım başlıyor ve Yeşil Elma ‘Tekrar merhaba’ diyor seyircilerine. Program bitiminde tüm ekiple karnı acıkan herkes soluğu mutfakta alıyor. Üst kattan ‘Kimse yok mu?’ programının sunucusu Şükriye Tutkun geliyor mutfağa. Leziz yemeklerden, ‘Ustacım ellerine sağlık’ diyerek yiyor. Şükriye Hanım, yemekler bitince mutfaktaki bulaşıkları makineye yerleştirmek için kolları sıvıyor. Yalnız usta elleriyle özene bezene yaptığı yiyeceklerden ancak bir lokma alıyor ve diğer işine yetişmek için hızla kanaldan ayrılıyor. ÜNLÜ KONUKLARIN ‘YEŞİL ELMA’ HÂLLERİ Tayfun Talipoğlu’nun ne kadar iyi bir pizzacı olduğuna, (ki kendisi de bunu canlı yayında milyonlarla birlikte öğrenmiştir), Gafur Uzuner’in birçok hanıma temizlik ve titizlik konusunda taş çıkartacağına, Veysel Diker’in gerçekten iyi bir terzi olduğuna (bizzat Oktay Usta’nın pantolonunun paçasını canlı yayında bastırmıştır) Yeşil Elma seyircileri tanıklık etmiş. Bülent Serttaş çiğ köftede Ortadoğu ve Balkanların en iyi ustası olduğunu iddia ederken. Selahattin Alpay ve Mahmut Tuncer’in bu konudaki maharetlerini bizzat test ederek gören Oktay Usta, bu meseleyi halk oylaması ile çözmek istemiş. Zaman zaman çatal, oklava, merdane gibi mutfak aletleri ile saldırıya uğrayıp yüreği ağzını gelen ‘gariban aşçı’ Oktay Aymelek, bazen de mutfakta yangın çıkartıp herkesin ödünü patlatmış. Bu yüzden mutfakta yangın tüpü, kum dolu kova, hortum gibi malzemeler demirbaş olmuş. Etraflıca bir yangın çıkmamış mutfakta; ama pek çok kez kan dökülmüş. Mesela maharetli usta, hızını alamayıp parmağını da doğramış fazlaca. Tiyatrocu Cengiz Küçükayvaz, Oktay Usta’nın ‘hijyen hijyen’ nidaları ile gaza gelip mutfak lavabosunda duş almaya kalkmış. “Çocukken eve geldiğimizde taze pişmiş kek kokusu ile hiç karşılaşmadım. Annesi evde olan ve güzel yemek yapan çocuklardan değildim ben diyerek seyircileri duygulandıran Vatan Şaşmaz’ı evlendirmek için çabalayan usta, birçok konuğun muradına erip evlenmelerine de vesile olmuş. ESKİ DOSTLARLA UFAK BİR GEZİNTİ Oktay Usta’nın yemek programı yolculuğu Perihan Savaş’la başlayıp Nuriye Özen Toraman’la devam etti. Aymelek Usta, Perihan Savaş’ın 3 yıl, Nuriye Hanım’ın da 4 yıl programda sağ kolu oldu. Bu iki eski dostun da usta hakkında söyleyecekleri vardı…

Kedidilli tiramisu tarifi

Kedidilli tiramisu tarifi, bence çok güzel bir pasta bu hele bide buna biraz dondurma eklerseniz ağzınıza laik olacak arkadaşlar. Oktay ustadan kedidilli tiramisu tarifini öğrenmek istiyorsanız sitemizi ziyaret ediniz. Kedidilli tiramisu tarifi , Vanilya, süt, lebne peyniri, yumurta sarısı son olarak şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilık su ve süt içine nescafe ilave ederek karıştırın daha sonra kalıbınızı streç film ile kaplayın. Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin daha sonra servis yapın Kedidilli tiramisu malzemeleri : 1 Yemek Kaşığı Sana Klasik 2 Su Bardağı süt 200 gr labne peyniri 1 Adet baton kek kalıbı 1 Paket vanilya 1 Paket nescafe üçübirarada 1 Paket kedi dili 1 Su Bardağı ılık su 4 Çorba Kaşığı şeker 1 Adet yumurta sarısı 2 Çorba Kaşığı un

Oktay Usta kimdir? -11

Yeşil Elma’nın kamera arkası da önü kadar hareketli. Program öğlen 12.15’te başlasa da Oktay Usta ve ekibi saat 11’de hazır bulunuyor stüdyoda. ‘Yaşayan mutfak’ta ışıklar yanıyor, ocağa çay konuyor. 7 yıldır mutfağı derleyip toplayan Saliha Artuç Hanım, geceden kalma yorgunluğu gözlerinden okunan Oktay Usta’ya acı bir neskafe hazırlıyor önce. Kahveyi içtikten sonra Usta, bembeyaz önlüğünü giyip girişiyor işlere… Malzemeler ve tabaklar diziliyor masanın üzerine. Hangi malzeme hangi tabakta daha güzel durur diye düzenlemeler yapılıyor. 3 yıldır programın yapımcılığını üstlenen Filiz Erdoğan, elinde malzeme listesiyle mutfağa giriyor, kolları sıvayıp ustaya yardım etmeye başlıyor. Programa Türk Halk Müziği Sanatçısı Yudum’un konuk olarak katılacağını söyleyince Usta, “Misafirimiz sazlı bir bacı olacak, ne güzel.” diyor. Oktay Bey tariflerin içindeki yağ miktarlarına bakıyor ve ‘No yağ!’ diyerek tüm ölçüleri yarıya indiriveriyor. “Çok yağ, aşçının ayıbını örter.” diyen Filiz Erdoğan, programda ‘son dakika’ gelişmelerinin çok olduğunu, ustanın her zaman 3 yumurtayı 2’ye, yarım kilo kıymayı da 250 grama indirdiğini espriyle karışık anlatıyor. Bu esnada Saliha Hanım tatlıya konulacak Hindistan cevizinin kabuğunu kırabilmek için çekiç arıyor. Oktay Usta ve konukları için özel olarak tasarlanmış rengarenk kep ve mutfak önlükleri dolaptan çıkartılıp getiriliyor. Oktay Usta, “Mantar kafa olmak istemiyorum.” diyerek kepinin dik durmasını sağlayacak kartonu istiyor programın editörü Filiz Beştepe’den. Konuk sanatçı mutfağa giriyor ve ustanın bir gün önce yaptığı tatlı özenle ikram ediliyor. Oktay Usta, süre azaldıkça mutfağın içinde oradan oraya adeta koşuyor. Saliha Hanım hem çay servisi yapıyor hem de ustanın istediği malzemeleri hızlıca tedarik etmeye çalışıyor. Eksikleri ise Yapım Asistanı Gülşah Yılmaz tamamlıyor. Tezgâhın üzerine uyumlu olarak yerleştirilen malzeme kaplarını son olarak Yapımcı Erdoğan kontrol ediyor. Kameramanlar da hazırlığa başlayınca Oktay Usta bir anda ortadan yok oluyor! Neyse ki onu makyaj odasında buluyoruz. Tıpkı mutfağındaki gibi hızla makyajını yapıyor, saçlarını tarıyor. Stüdyolar arasındaki koridorları koşar adımlarla arşınlarken Yeşil Elma’nın stüdyosundan 5,4,3… diye geri sayım başlamış oluyor. Tam usta önlüğünü giyiyor, kepini takıyor ki, program yayına giriyor.

Ekmekli tiramisu tarifi

Ekmekli tiramisu tarifi , sizde bu güzel görünümlü tiramisu tatlısını evinizin rahatlığında kolay bir şekilde yapmaya ne dersiniz ? Cevabınız evet ise yapmanız gereken alt kısımdaki yapılışını bire bir denemeniz. Vanilya, süt, lebne peyniri, yumurta sarısı son olarak şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilık su ve süt içine nescafe ilave ederek karıştırın daha sonra kalıbınızı streç film ile kaplayın. Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin daha sonra servis yapın. Ekmekli tiramisu malzemeleri : 8 dilim kızarmış ekmek 5 çorba kaşığı toz şeker 5 çorba kaşığı Neskafe Ekmekli tiramisu krema için: 1 paket labne peyniri 1 adet yumurta sarısı 2 su bardağı süt 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı toz şeker 4 çorba kaşığı kakao

Oktay Usta kimdir? -10

Yeşil Elma ekibine ‘Oktay Usta’yı nasıl bilirsiniz?’ sorusunu sorduk. Hemen hepsinin Usta için söyledikleri sözleşmişçesine aynıydı: “Oktay Ustamız dünya tatlısı bir adamdır. Onun kızdığını, kalp kırdığını hiç görmedim. Çok sevgi doludur, efendidir, dürüsttür ve zaman zaman rahatsızlık verecek derecede de mütevazıdır. Ailesine çok bağlıdır. Kızları onun her şeyidir.” Saliha Artuç (Mutfak sorumlusu): HATALARIMIZI HEP ÜSTLENİR Bizim yaptığımız hataları, kırdığımız, bozduğumuz her şeyi kendi üzerine alır ve ‘Soran olursa, Oktay Usta yaptı’ dersiniz der. Ondan çok şey öğrendim. 7 yıldır birlikteyiz. Kendimi çok şanslı hissediyorum. Filiz Erdoğan (Yapımcı): OKTAY USTA’DA ÇARELER TÜKENMEZ 10 yıldır bu programda çalışıyorum, 3 yıl önce de yapımcılığını üstlendim. Usta çok pratik zekâlı biri. Aksilikler olduğunda ‘Mutfakta çareler tükenmez’ diyor ve zekice bir hamlede bulunuyor. Bu işimizi çok kolaylaştırıyor. Programa ilk çıktığı günler, ‘Bana soru sormayın, çok heyecanlanıyorum’ derdi. Zamanla canlı yayına alıştı. İki yıl önce programın formatı değişeceği zaman, ‘Tek başıma sunamam, becerebilir miyim acaba?’ dedi. Yönetim de biz de ‘Usta sen bu işi yaparsın, kaçışın yok, programı sen sunacaksın’ dedik. Yıllar geçti; ama yemek programları arasında Yeşil Elma hâlâ reytingi en yüksek program. Biz başarımızı ekip ruhuna ve doğallığımıza borçluyuz. Zeman Göl (Yönetmen): 19 YILDIR HİÇ BU KADAR EĞLENMEDİM Oktay Usta çok naif, özel biri. 6 aydır birlikte çalışıyoruz. 19 yıl boyunca birçok yemek programında yönetmenlik yaptım; ama hiç bu kadar keyif almamıştım. Tatlıyı çok seviyorum. Bazen ‘Bak bugün senin için tatlı yaptım’ diyor. Bu beni çok mutlu ediyor mesela. Her gün yaptığı yemeklerden bir kopya da ben alıyorum. Misafirlerime onun tariflerinden yapıyorum. Programdaki her şey doğaçlama. Yeşil Elma’yı yönetmek ise çok keyifli. Filiz Beştepe (Editör): EKRANDA NASILSA, KAMERA ARKASINDA DA ÖYLE Hep ‘Ben bir garip aşçıyım’ der, başarıları hiç üzerine almaz, bu bir ekip işi der. Bazen ‘Bu kadar da mütevazı olma ustacım’ diyoruz. Yıllardır bu sektörde çalışıyorum. İnsanlar kamera önünde ve arkasında farklı olabiliyor. Usta ekranda nasılsa kamera arkasında da öyledir. Morali bozuk olduğu günler oldu, bu sene çok hastalandı mesela. Ama sıkıntılarını hiçbir zaman işine yansıtmadı, hep yüzü güldü. Usta hayatta eşine az rastlananlardan…

Şeftalili tiramisu tarifi

Şeftalili tiramisu tarifi, çok güzel bence denemeye değer gerçi ne kaybedersiniz ki böyle bir tatlı yaparak tiramisu hazırlanışını öğrenmek istermisiniz ? İtalyan usulü tiramisu nasıl yapılır hiç merak ettin mi ? cevabın evet ise bence konuyu baştan sona bir oku derim. Tiramisu tarifi vanilya, süt, lebne peyniri, yumurta sarısı son olarak şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilık su ve süt içine nescafe ilave ederek karıştırın daha sonra kalıbınızı streç film ile kaplayın. Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin daha sonra servis yapın. Malzeme Listesi : 1 adet kakolu hazır kek 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 1 çay bardağı şeker 1 adet yumurta 1 paket labne peyniri Arası için: 1 adet iri şeftali Islatmak için: 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı granül kahve Üzeri için: 1 çorba kaşığı kakao

Mantar kurabiye‏ tarifi

Mantar kurabiye‏ tarifi, Kakao hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. üzerine kakao serpiyoruz. 170 derecede öncede ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Malzemeler: 400 gr mısır nisastası 1 paket margarin 1 yumurta 1 paket kabartma tozu 5 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un kakao

Oktay Usta kimdir? -9

Hemen her hafta yeni bir teklif alıyor Oktay Usta. Hem de maddi-manevi birçok imkân önüne serilerek… Lakin usta, STV’den çok memnun olduğunu, kesinlikle başka bir kanala geçmek istemediğini vurguluyor. Ona göre; çalıştığı kanalın neye hizmet ettiği, aile değerlerine sahip çıkıp çıkmadığı çok önemli. Oktay Usta leziz yemekler yapmasına rağmen formunu koruyabilen nadir aşçılardan. Belki bir aşçıdan beklemezsiniz; ama formunu korumak için elinden geleni yapıyor o. Mutfağın çok hareketli bir yer olduğunu ve eğer kilo alırsa hem yavaş hareket edeceğini hem de saatlerce ayakta duramayacağını düşünüyor. Dolayısıyla yaptığı her yemekten yemiyor. Kilo aldırması muhtemel gıdalardan uzak duruyor ve yemek yemeye başlamadan önce kafasında ne kadar yemesi gerektiğini belirleyip ondan ne eksik ne de fazla yiyor. “Oktay Usta özünde nasıl biridir, neler onu kızdırır, üzer, mutlu eder, hangi yemekleri sever?” diye soruyoruz. “Bu soru zor oldu biraz.” dese de kısaca kendinden bahsediyor: “Yemek ayrımı yapmam. ‘Sevmem’ diyerek yemek ayırmanın şükürsüzlük olduğuna inanırım. Yemek yapmayı ve yedirmeyi çok severim. Yemekteki görüntüye çok önem veririm. Neşeli biriyimdir. Pek kızmayı beceremem. İyi düşünüp her şeyi iyi görmeyi severim. Hırslarım yok. Kaprisli, kıskanç biri değilim. Eşimin de rahatsızlık duymaması için elimden ne gelirse yaparım; yaşantıma, insanlarla olan ilişkilerime çok dikkat ederim. Aileme çok düşkünüm. Evim en çok huzur bulduğum yer.”

Oktay Usta kimdir? -8

Hürriyet gazetesi, Oktay Usta’nın yemek tariflerinden oluşan bir ek hazırlayıp her cumartesi vermişti. Yemek ekinin verildiği günlerde tirajı bir milyona yükselmişti gazetenin. Doğan medya grubuna ait bir gazetede Oktay Usta’nın tarifleri yayımlanınca “Oktay Usta Doğan grubuna transfer olacak” söylentileri çıktı. Biz de birinci ağızdan işin aslını sorduk. Öncelikle Aymelek, gazete tirajının bu kadar arttığını bilmiyormuş, bizden öğrendi. Olayın ayrıntılarını anlatmak istiyor: “Teklif yayınevine gelmişti. Eğer Zaman gazetesinden böyle bir talep olsaydı daha mutlu olurdum, elimden geleni yapardım. Aslında sürekli çalışmak istediler. Zamanım yok dedim. Ben bir hafta yayımlanacak, bitecek zannediyordum. Reklamını da çok yaptılar. Planlı değildi, bir anda kendimi tanıtım filminde buldum. Sıkıntılar da yaşadık. Allah’a şükür kanalım ‘Biz sana güveniyoruz’ dedi, beni rahatlattı. O an arada kaldığımı hissettim, sıkıntı oldu benim açımdan.”

karamelli muhallebi tarifi

karamelli muhallebi tarifi, süt nişasta yumurta sarısı pirinç unu şeker vanilya margarin ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar pişirilir. Ateşten alınır mikserle 10 dakika çırpılır , Şeker tavada kahverengi renk alana kadar çevrilir,2 kaşık su konur sütlü tatlıya ilave edilip bir sefer karıştırılır, kaselere boşaltılır. karamelli muhallebi malzemeleri : 4 su bardağı süt 2 kaşık pirinç unu 2 kaşık nişasta 1 yumurta sarısı 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı vanilya 1 çorba kaşığı margarin KARAMELİ · yarim su bardağı toz şeker · İki çorba kaşığı su

Oktay Usta kimdir? -7

Küçükken şoför olmak isteyen Oktay Bey’e “Bir gün bu kadar ünlü olacağınızı hiç düşünmüş müydünüz?” diye soruyoruz: “Allah’ım sen ne büyüksün, nelere kadirsin diyorum. Sen kalk gel köyden… Allah nasip ederse oluyor. Hayal etmediğim şeyleri yaşıyorum. Halkımız lezzeti seviyor, ben de halkımızın aşçısıyım, bana sahip çıkıyorlar. Kızların okul arkadaşları ‘Oktay Usta’nın kızıyla akşama kadar birlikteyiz’ deyip mutlu oluyormuş. Ben de bizimkilere ‘Havaya girmeyin sakın, ben işimle oradayım, sizin diğer öğrencilerden bir farkınız yok’ diyorum.” “Her başarılı erkeğin arkasında bir kadın vardır” sözünü doğrulayan bir ilişki Oktay-Bergüzar çiftinin hikâyesi. Bergüzar Hanım, eşini zorlu hayat şartlarında bir an olsun yalnız bırakmayan “Her zaman yanındayım, birlikte yapamayacağımız şey yok.” diyerek onu yüreklendiren bir eş. “Bergüzar olmasaydı bugünlere gelemezdim.” diyen Oktay Usta’nın eşi de güzel yemek yaparmış meğer. Bergüzar Hanım her gün Yeşil Elma’yı baştan sona izleyip, usta eve gelince “Bence şöyle demeseydin daha iyi olurdu… Bugün çok konuştun… Anlattığın hikâye çok güzeldi…” türünden görüşlerini paylaşırmış hayat arkadaşıyla. İlk programında Oktay Bey’in “kalbi yerinden çıkacak kadar” heyecanlandığını, televizyonculuk geçmişi olmadığı için de apayrı bir zorluk çektiğini öğreniyoruz. Gerçi benzer bir heyecanı, hem de bir ay süreyle, programın formatı değiştikten sonra yaşamış. Önceden sunucusu olan bir programda yemek yapıp ara ara sohbete dâhil olurken birden programın sunucusu da aşçısı da kendisi oluvermiş. Heyecanın yanında bir de küçük aksilikler peşlerini bırakmamış. Gerçi onlar ‘nazar’ sadedinde değerlendiriliyor tabii. Usta, “Yayında bazen kırılma, yanma, dökülmeler oluyor. Elimi kesiyorum mesela. Tahta kaşıklar yanıyor. Sıcak suyu koyuyorum, bardak elimde tuz buz oldu. Kamera görüntü almak için bir yaklaşıyor ve 4-5 bardak birden kırılıyor, kaşıklar düşüyor. Geçenlerde portakal marmeladı yapıyorum; blenderin fişini takmamışım. Eğildim, fiş gerildi ve tencere tezgâhın üzerine döküldü. Eğer biraz daha eğilseydim canlı yayında kafamdan aşağıya dökülecekti!” Bunlar Oktay Usta’ya göre aksilik değil, yaşayan mutfağın gündelik hâli. ‘Yaşayan mutfak’ kavramı usta için çok önemli. Samanyolu Televizyonu’nun bu konuda bir ilki başardığını belirterek bir mutfağın nasıl yaşadığını açıklıyor: “Bütün kanallar STV’yi örnek alarak yemek programları yapıyor. Ama onların mutfakları yaşamıyor. Lavabolar göstermelik. Bulaşık makineleri yok. Bizde makineler çalışıyor. Çatal bıçak her şey çekmecelerde. Aniden doğaçlama bir yemek dahi yapabiliyoruz. Buzdolabında ‘yok’ yok. Seyirci yaşayan mutfakla görüntüdeki mutfağı ayırt edebiliyor. Sizin çekmeceden bir çatal bıçak almanız bile o mutfağın yaşadığını gösteriyor.” Oktay Bey’e göre yemek programları yaşayan bir mutfakta olmalı. Tarifler baştan sona kadar yapılmalı, seyirci nasıl servis edildiğini dahi görmeli. Çünkü bir kişiyi yemek yapmaya sevk eden şey; ekranda gördüğü son görüntü. Amaç birilerinin yeni tatlar, lezzetler denemesine vesile olmaksa bu ancak baştan sona ekranda yapılan yemeklerle mümkün.

mini cheesecake‏ tarifi

mini cheesecake‏, Taban malzemelerini mutfak robotundan geçirin. Muffin kağıtlarını kalıplara yerleştirip 1er yemek kaşığı taban karışımından koyup bir çay bardağı yardımıyla hafif yanlara da taşacak şekilde bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında sertleşmesi için yarım saat kadar bekletin. Mutfak robotunun içini bir kağıt peçete ile temizleyip krem peynir, portakal kabuğu rendesi ve tozşekeri koyun. Krema gibi olana kadar karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyerek birleşene kadar karıştırmaya devam edin. En son unu ilave edip hafif karıştırdıktan sonra buzdolabında beklettiğiniz kalıplara paylaştırın. Isıtılmış 170C derece fırında kızarıp hafif sertleşene kadar tutun. Cheesecakeleriniz önce kabarıp sonra sönerlerse korkmayın. Bu normaldir ve tadını etkilemez. Fırını kapatıp aralayın ve içinde soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra sade yada vişne veya çikolata sosu ile servis yapın. tabanı için: 1 buçuk ufak paket yulaflı biskuvi 1 tepeleme yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ 12lik muffin kalıbı ve kağıtları içine: 3/4 su bardağı tozşeker 1 paket oda ısısında krem peynir 2 adet yumurta 2-3 yemek kaşığı katı yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 adet portakal kabuğu rendesi (alternatif olarak limon kabuğu yada vanilya

Oktay Usta kimdir? -6

Son iki yıldır Oktay Usta her gün bir ünlü konuğu mutfağında ağırlıyor, yemek tarifleri verip canlı canlı uyguluyor. Dokuz yıldır aralıksız devam eden Oktay Usta’lı programların hâlâ rakibinin olmaması, reyting rekorları kırması da başarısını kanıtlıyor. Oktay Usta’yla biraz mazide biraz da günümüzde gezinirken nasıl evlendiğini, eşinin neler yaptığını merak ediyoruz. “Ben görücü usulü değil, köy usulü evlendim.” diyerek bizi güldürse de bunun gerçek olduğunu vurguluyor: “Eşim ev hanımı. Merve (15), Kübra (10) ve 2,5 aylık Tuana isimli üç kızım var. Eşimin adı Bergüzar. Allah’a şükür huzurlu, mutlu bir yuvamız var. Eşim yakın köylümüzdü. Evlenmeden önce malum, köy ortamında fazla görüşme imkânımız olmadı. 1991’de evlendik. Eşim köydeydi, ben de gurbette çalışıyordum. Eşimle zaman geçirebilmek için ilk iki yıl sadece yaz sezonlarında çalıştım. 1996’da gurbetlik bitti. İyi ki bitti diyorum! Kimse evini ocağını bırakıp gurbete gitmesin. Bizim imkânımız yoktu; olsaydı gitmezdim.” Oktay Aymelek, üç kız babası olmanın keyfini çıkaranlardan. Her baba gibi çocuklarına çok düşkün. Yalnız onlara yeteri kadar zaman ayıramadığı için yüreği buruk. Çünkü Usta’nın işi ‘Yeşil Elma’ programıyla bitmiyor. Oradan da başka bir otele çalışmaya gidiyor. Gece yarısından önce eve gelmiyor. Geldiğinde ise çoktan uykuya dalmış olan kızlarını öpüp, onların saçlarını okşuyor. Kızlar sitem edince de “Ben sizin için çalışıyorum.” diyerek onları teselli ediyor. “Sizin yaşadıklarınızı kısmen çocuklarınız da yaşamıyor mu?” sorumuza Usta, haftada bir gün akşamları evde olduğunu vurgulayarak cevap veriyor: “Gece odalarına gittiğimi, saçlarını okşadığımı, onları unutmadığımı biliyorlar, bunu hissediyorlar. Ben babamı 1-2 ay hiç göremezdim. Biz böyle bir durumu kaldıramayız herhalde. Eski insanlar daha güçlü, metanetliydi.” Aymelek’in iş yoğunluğu sebebiyle sosyal hayatı neredeyse yok gibi. Boş zamanlarının tek hâkimi ise ailesi. 9 yıllık televizyonculuk geçmişinin yanı sıra iki yemek, bir de pratik bilgiler kitabı çıkaran Usta, kitap hazırlamanın çok zor olduğunu, halktan çok yoğun talep geldiği için bunu yaptığını söylüyor. Kitap hazırlık sürecini “zorun da zoru” diye özetlerken bir kitap için gece 1’den sabah 5’e kadar 8 ay çalıştığını, arada yıllık izinlerinin de gittiğini anlatıyor. Ustanın kitaplarının çok tutulmasının sırlarından biri de, üzerine bu kadar titremesi olsa gerek.

Brovni Tarifi

Islak vede çikolatalı harika bir kek tarifi Brovni kek yerken ağzınızda harika bir lezzet bırakacak ve o tadı unutamayacaksınız..Kek tariflerinde sınır tanımıyoruz ve sizler için bir sürü yeni tarifler denemeye ve beğendiklerimizi öğretmeye çalışıyoruz.. Malzemeler 4 adet yumurta 2 su bardağı toz şeker 1 paket margarin 1 su bardağı süt 1 paket kakao 2 adet vanilya 1 adet kabartma tozu 3.5 su bardağı un Yapılışı Öncelikle 4 yumurta ve 2 su bardağı toz şeker mikserle 15 dakika yüksek devirde çırpılır. Ayrı bir yerde eritip soğuttuğumuz margarin karışıma ilave edilir. Daha sonra 1 su bardağı süt, 1 paket kakao ve 2 adet vanilya da karışıma ilave edildikten sonra 5 dakika mikserle orta devirde çırpmaya devam edilir. Oluşan karışımdan 1 su bardağı, üzerinde sos olarak kullanılmak üzere ayrılır. Kalan karışıma kabartma tozu ve un da ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Kıvam oluştuktan sonra tepsiye karışım dökülür ve 200 derecede yarım saat pişirilir. Fırından alındıktan sonra istenilen parçalara bölünür ve parçaların üzeri çatal yardımıyla hafif delinir ( sos içine işlesin diye ). Ayrılan 1 bardak sos kekin üzerine sürülür ve isteğe göre pasta süsü veya hindistan cevizi üzerine serpilerek servise hazır hale gelir.

Oktay Usta kimdir? -5

Babasıyla aynı ortamda çalışmak Oktay Bey’e yarar. Yıl sonunda salata ve soğuk yiyeceklerin hazırlandığı ‘soğuk büfe’ bölümünde çalışmaya başlar. Ustanın kendi mesleğiyle barışması da bu zaman dilimine denk gelir. Çünkü önceden mutfağın her yerini temizlerken şimdi sadece soğuk büfeden sorumlu olmak hem iş yükünü azaltır hem de yemek yapmanın zevkli bir iş olduğunu anlamasını sağlar. Henüz 16 yaşında bir delikanlı olsa da 18 kiloluk bir mayonezi hiç durmadan kim tutacak diye arkadaşlarıyla iddiaya girer, ilk zamanlar olmasa bile kısa süre içinde iddiaları kazanmaya başlar. Aymelek, soğuk büfe tecrübesini de başarıyla tamamlar. Otelden ayrılırken aşçıbaşının kendisi için yazdığı bonservis, Oktay Usta’yı çok mutlu eder. Sonra baba-oğul bir ay kadar Fatıma Hanım’ın yanında dinlenir. Bu kez ekibe büyük abi Ramazan Usta katılır ve hep beraber kış sezonu için Uludağ’da beş yıldızlı bir otelde çalışmaya başlarlar. Oktay Usta hazır Uludağ’a gelmişken boş zamanlarında kayak yapmayı öğrenir. Bembeyaz örtünün üzerinde kaymak ise onun tüm yorgunluğunu alır, enerjisini artırır. Uludağ, Bilal Usta’nın son işi olur. Artık yorulduğunu ve eve dönmek istediğini söyler. Haliyle babalarının açtığı yoldan devam etmek, Ramazan ve Oktay kardeşlere kalır. 17 yaşındaki Oktay, kendi ayakları üzerinde durabilen, Antalya, Bodrum, Kuşadası gibi turistik mekânlardaki beş yıldızlı otellerde çalışan bir aşçıdır artık. Gittiği her yerde yeni insanlar, yeni yemekler tanır. Zaten bu kadar çok mekân değiştirmesinin altında da “yeni yemekler, usuller öğrenmek” vardır. Meğer aşçılar yemek portföylerini bu şekilde genişletirlermiş. Oktay Usta’nın yaşadığı zorlu süreç, “Türkiye’de neden ünlü bir hanım aşçı yok?” sorusunun da cevabı aslında… 20 yaşına geldiğinde kendini Manisa Kırkağaç’ta vatanî görevini yaparken bulur. Oradan Ankara Jandarma Genel Komutanlığı’na geçer ve askerliğini mutfak sorumlusu olarak yapar. Askerlik sonrası yine Antalya’daki bir otelde işe başlar. Beş yıllık iş tecrübesinin üstüne askerlik de eklenince genç yaşına rağmen hayli görmüş geçirmiş biri olur usta. Gittiği her yerde farklı insanlar tanımış olması, ‘hayat bilgisi’ni artırır: “Kimlerle arkadaşlık yapacağımı, insanlara hangi kriterlere göre güvenip güvenmemem gerektiğini öğrendim bu süreçte. Her gittiğim yerde 25-30 kişilik bir kadroyla tanışıyordum. Kiminle arkadaşlık yaptığınız çok önemli. Ailem bana sınırlarımı öğretmiş. Kendi doğrularım vardı hep. Buna uyanlarla arkadaşlık yapardım. İşten sonra içki ortamlarına gidenlerle arkadaşlık yapmazdım mesela. Ben çay bahçesine gitmeyi sevenlerdenim.” 1997 yılında Ortaköy Ziya Restoran’da çalıştıktan sonra Topkapı Eresin Otel’de soğuk büfe şefi olur. Usta, o yıllarda uluslararası arenada da kendini göstermeye başlar. 1997-2000 yılları arasında İspanya, Malta ve Londra’da düzenlenen yemek yarışmalarında 2 bronz, 2 gümüş, 2 de altın madalya kazanır. Bu esnada Eresin Otel’de hanımlara süsleme kursu da veriyordur. Samanyolu Televizyonu’nda yemek programı yapan Ayşe Tüter de öğrencileri arasındadır o zamanlar. “Oktay Usta, bir gün kanalımıza bekleriz.” der ona. Perihan Savaş’ın programına katılır ilk olarak; ardından Savaş’la sürekli canlı yayına başlar. Sezon sonunda Ayşe Tüter başka bir kanala, Oktay Usta da ‘Mutfak Keyfi’ programına geçer. Sunuculuğunu Nuriye Özen Toraman’ın üstlendiği program 5 yıl sürer. Fakat Nuriye Hanım’ın Mehtap Televizyonu’na geçmesiyle birlikte programın formatı da değişir.